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2023/01/07 16:01
本日唐津より「からつ
本日唐津より「からつんカキ」を仕入れてまいりました。
10日まで生でお出ししております。在庫限りです。
玄界灘で育つ濃厚なカキ
牡蠣というと、東北や瀬戸内海のイメージが強いですが、九州にも名産地があります。その一つが佐賀県唐津です。玄海灘に面した唐津湾で育てられたこの真牡蠣は「からつんカキ」と呼ばれています。
からつんカキは玄界灘の速い潮にもまれながら育ちます。波にもまれるため、あまり大粒にはならないのですが、中身がギュッと詰まった濃厚な味わいの牡蠣になります。ちょうど一口で食べられるサイズです。
このからつんカキを育てている一人が坂口水産の坂口さん。20年以上からつんカキの養殖に携われています。海に浮かぶ養殖場のイカダから揚げられた新鮮な牡蠣は、24時間以上紫外線滅菌された水で洗浄されます。出荷時期はほぼ生食可能です。
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